Plunderteile
Plunderteilchen werden aus einem süßen Hefefeinteig hergestellt, in den wie beim Blätterteig Butter in mehreren Falt- und Ausrollvorgängen (Touren) eingearbeitet wird. Beim Backen blättern dann die einzelnen Schichten auf, da durch die Backhitze das im Teig enthaltene Wasser verdunstet und durch die eingearbeiteten Fettschichten nicht nach außen dringen kann. Plunderteig ist vor allem in Skandinavien sehr beliebt und wird bei uns für Nussschnecken, Quarktaschen, Schokotaschen oder Mozartrollen verwendet.
Quarktaschen mit Fondantüberzug
Nussschnecken
Mozartplunder mit Nougat und Pistazienfüllung
Schokotaschen mit leckerer Vollmilchschokolade gefüllt
